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人类可以利用冰冻膨胀的原理做什么?

归档日期:08-11       文本归类:八公山      文章编辑:爱尚语录

  豆腐里有许多小孔,这些孔有大有小,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些孔里一般都有水分。

  大家知道,水有一种特性:在4℃时,它的密度最大,体积最小;但是水在0℃结成冰时,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。如果把常温下的豆腐冻起来,豆腐里的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。可当冻豆腐放在沸水煮后,豆腐内的冰融化成水从豆腐里跑掉,留下那一个个像泡沫塑料一样的小孔。

  很早以前,我国人民就已经懂得了冰冻膨胀的原理,并利用它来开采石头:冬天,他们在岩石缝里灌满水,让水结冰膨胀,把巨大的山石撑得四分五裂,很快就能采到大量的石料。

  近年来,工业生产上出现了一种巧妙的新工艺——“冰冻成型”,也是冰冻膨胀原理的应用。办法是:根据零件的形状,用强度很大的金属,做一个凹形的阴模和一个凸形的阳模,把要加工的金属板放在两个模的中间,在阳模和密闭的外壳之间,灌满4℃左右的水,然后把这个装置冷却到0℃以下。这时,由于水结冰,体积膨胀,所产生的巨大力量把阳模压向阴模,便把金属板压成一定形状的部件。

  豆腐以黄豆为主要原料做成,是中国的一种传统食品。相传豆腐是公元前164年,由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安所发明的。刘安在八公山上炼丹,无意中以石膏点豆浆而成。

  7世纪末豆腐传入日本。如今豆腐在日本、越南、泰国、韩国等国家已成为主要食物之一。

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